蜜瓜螺頭雞湯 — 美容滋潤的爵士湯

這款經典甜湯在香港又稱為爵士湯，傳聞是邵逸夫爵士最愛的養生湯品。湯色呈濃稠的奶白色，滋潤美容效果佳，特別適合女性享用。

材料

• 蜜瓜半斤（選白皮綠肉，新鮮微生的，不要太熟）
• 新鮮海螺肉半斤（乾螺肉二兩即可）
• 老母雞一斤（可去雞皮，保留鸡皮湯更香）
• 生姜一小片

做法

1. 將水燒開（水量超過材料一倍），放入姜片、螺肉與雞塊。
2. 大火煮沸後轉中火約半小時，繼續中火煲兩小時。
3. 加入切小塊的蜜瓜，再中火煲半小時，湯量減至原來的一半到五分之二。
4. 最後依個人口味加入鹽調味。

小貼士

• 新鮮海螺較難清洗，可先用干生粉抓拌，再沖洗乾淨。
• 乾螺肉用溫水泡發1小時後使用。
• 使用傳統瓦罐效果最佳，鍋具以高深不銹鋼鍋為替代。