高溫作業人員的飲食與營養補充指南

盛夏酷暑期間，進行高溫作業或勞動的人員在飲食與營養上需特別加強補充，以彌合體內生理變化並維持水鹽平衡。

高溫下的體內變化與流失
高溫作業人員的熱量消耗大、出汗量多（每日約3000～5000cc，最多可達8000～10000cc），體內會隨汗液喪失大量鉀、鈉、鈣等無機鹽以及水溶性維生素。汗液中約含0.1～0.5的氯化鈉，若不及時補充，輕則出現食欲不振、惡心、頭暈、疲勞乃至抽筋或中暑，重則引發血液濃縮。

補充水分與鹽分
一般建議每日至少補充水分5000cc左右，並追加15～25克鹽分（已含於食物中）。可飲用淡鹽水（每500cc水加入約1克鹽）、鹽茶水、綠豆湯或含鹽飲料。飲用時應遵循「多次少量」原則，減慢出汗速度，有助提升食欲與體能。

營養配比建議
為維護健康，高溫作業人員的膳食應以高熱量、高蛋白、高維生素為原則，總熱量需比一般工人高出約15%（輕勞動3300～3500大卡、重勞動4000～4500大卡）。此外，應攝取足夠的動物性或豆類蛋白，並特別注重水溶性維生素B1、B2、C的補充。多食用新鮮蔬菜與瓜果，是預防維生素缺乏的有效方式。