鉛作業工作者飲食注意事項

鉛及其化合物廣泛見於冶金、蓄電池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆及染料等行業。鉛主要經消化道與呼吸道進入體內，蓄積後以不溶性正磷酸鹽形式沉積於骨骼，導致慢性或急性中毒，並損害神經系統與造血系統。

1. 維生素C補充：鉛會加速維生素C消耗，長期接觸易致缺乏，並引發齒龈出血等症狀。接觸期間每日補充150毫克維生素C，可緩解中毒症狀。其機制包括補充損失、形成低毒性的鉛抗壞血酸鹽以減少鉛吸收，並直接參與解毒促排。

2. 足量優質蛋白質：蛋白質不足會降低排鉛能力，增加體內蓄積與中毒敏感性。應確保蛋白質佔總熱能14%-15%，並優先選取富含含硫氨基酸（如蛋氨酸、胱氨酸）的食物，有利降鉉濃度、緩解症狀。

3. 控制脂肪攝取：膳食脂肪不宜過高，以免促進鉛在小腸的吸收。

4. 增加果蔬與B族維生素：多攝取水果、蔬菜中的果膠與膳食纖維，有助減低鉛吸收；同時加強維生素B1、B6、B12的供給，以保護神經系統。