青椒肉絲蛋炒飯的家常做法

這道經典的家常菜色香俱全，做法簡單快速。以下是詳細步驟：

所需食材

青椒1個，雞蛋2個，肉絲100克，姜兩片，米飯2碗

調料：醬油、糖、雞精各適量

步驟詳解

1. 青椒切絲，雞蛋打散；
2. 肉絲加入雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻；
3. 鍋內熱油，三成熱時放入青椒迅速翻炒變色後盛起備用（大火）；
4. 用原油將肉絲放入，迅速翻炒到變色後盛起備用（大火）；
5. 還是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散後立即下入米飯，並倒入適量醬油炒勻（中小火）；
6. 最後倒入炒好的青椒和肉絲，拌勻即可起鍋。

小技巧：全程大火快炒能保持食材清脆，蛋液先炒散再與米飯混合可讓口感更乾爽分明。