青椒豬肝的家常做法

豬肝富含維生素A，是補血佳品，有助保護眼睛；食用前務必要徹底清洗，因為肝臟是解毒器官，可能殘留毒素。家常炒豬肝最受歡迎，以下介紹青椒炒豬肝的簡易做法，讓你輕鬆做出美味。

青椒炒豬肝

食材：豬肝1塊、青椒4個

做法：

1. 豬肝切薄片後，用清水反覆沖洗至無血水，加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉與生粉拌勻，腌制約 30 分鐘。
2. 青椒洗淨去籽，切條或塊備用。
3. 熱鍋倒入適量油，先下青椒中火翻炒至表面微焦，盛出備用。
4. 鍋底再加少許油，放入腌好的豬肝，瀝乾後快速翻炒至變色。
5. 倒入剛剛炒好的青椒，一起大火快炒數下。
6. 加入一勺醋、少量鹽與味精調味，兜勻即可起鍋。

小貼士：炒豬肝火候要掌握好，避免過度追求嫩滑，否則無法有效去毒，也無法殺死可能存在的細菌或寄生蟲卵。建議炒至完全熟透，確保食品安全。