變換花樣！青椒與鮮美絕配，學做兩款青椒炒鮮魚

青椒帶有微微辣味，同時也是營養豐富的食材，有助於維持身心健康。許多人習慣將青椒與肉類搭配，今天嘗試換個口味，將青椒與鮮嫩的鮮魚結合，為您介紹兩款不同做法，讓您輕鬆享受健康美味。

做法一：火麻油雙色

材料

鮮魚、青椒、蒜末、姜末、鹽、料理米酒、生抽、蚝油、火麻油

步驟

1. 將青椒洗净後切好備用。
2. 鮮魚切塊，燒熱水稍微汆烫後撈起備用。
3. 鍋中倒入火麻油，熱後加入蒜末與姜末爆香。
4. 加入鮮魚塊拌炒，並滴入兩滴料理米酒去腥。
5. 約翻炒兩分鐘至表面剛熟，將食材盛出備用。
6. 另起一鍋，加入少量火麻油，將青椒下鍋翻炒至表皮微皱。
7. 將先前盛出的鮮魚回鍋，與青椒一起拌炒均勻。
8. 加入鹽、生抽與蚝油調味，試味後即可盛盤，淋上一圈火麻油增添香氣。

小貼士：火麻油帶有天然坚果香氣，能有效去除食材腥味，且富含營養，是更健康的料理選擇。

做法二：快手家常版

材料

青椒四根、干鮮魚兩兩、食用鹽、料理米酒、生抽

步驟

1. 青椒去籽後切成大塊；干鮮魚提前浸泡軟，瀝乾後切成條狀。
2. 鍋中熱油，先放入乾鮮魚中火翻炒至微微鬆散。
3. 加入青椒塊持續拌炒，讓青椒吸收魚香。
4. 可加入少量水蓋鍋燉煮約一分鐘，變軟後加入鹽、米酒與生抽調味即可。

兩款做法分別適合不同場景，第一款香濃獨特，第二款簡單快手，無論是哪種都能讓您輕鬆享受青椒與鮮魚的絕佳組合。