滋陰益氣菜單：預防秋燥的食療秘方

滋陰益氣菜幫你預防秋燥

滋陰益氣菜幫你預防秋燥

推薦時令食療方，滋補陰氣有效對抗秋燥

阿膠糯米粥

原料：阿膠30克，糯米100~150克，紅糖適量

做法：

1. 將阿膠研碎，備用。
2. 糯米與適量水同煮成粥，粥將熟時放入阿膠並邊煮邊攪拌。
3. 最後加入紅糖調味即可。

糯米溫中補脾胃，能增強阿膠的補養陰血與補肺功效。這款粥品可有效治療咳嗽、去除秋燥，並具補血、止血之效。

珠玉二寶粥

原料：生山藥50克，薏米50克，柿餅30克，粳米適量

做法：

1. 將山藥切片，薏米浸泡，柿餅切粒。
2. 將所有材料與粳米一同放入砂鍋加清水熬煮即可。

山藥與薏米清補脾肺、相輔相成，柿餅則能潤肺生津、止咳化痰，極適合秋季養生食用。

清炖仔鴿湯

原料：嫩鴿子1只、冬筍25克、鮮蘑25克、火腿10克、清雞湯1000克，精鹽、紹酒、蔥、生姜、白糖、味精各適量

做法：

1. 鴿子剁塊，冬筍、鮮蘑、火腿切片，蔥切段，姜拍松。
2. 鴿子沸水焯後洗淩血沫。
3. 加清雞湯及所有調料大火煮沸，轉小火炖至七八成熟後加入其他食材，繼續炖至鴿子酥爛。
4. 撇去浮油即可食用。

鴿肉富含蛋白質與脂肪，能補肝腎、補血氣，湯味清鮮濃郁。

白蓮杏仁鮮奶露

原料：杏仁粉適量、白蓮50克、純鮮奶200毫升

做法：

1. 白蓮燙後加糖蒸20分鐘。
2. 加入鮮奶微波加熱後拌入杏仁粉即可。

這款甜品能健脾養胃、補鈣補腦，秋季食用可滋潤去燥。

秘制銀杏醬丁

原料：雞胸肉、胡蘿卜、土豆、銀杏、青豆適量

調料：黃豆醬、生粉、食用油、料酒、韓式辣椒醬、香油

做法：

1. 食材切丁，雞肉加生粉、料酒醃製。
2. 炒香蔬菜丁與調料，加入雞肉炒至熟，最後淋香油。

銀杏能溫肺定喘、滋補脾肺，這道菜特別適合白露節氣食用以預防秋燥。

大棗烏梅湯

原料：大棗20克，烏梅20克，冰糖適量

做法：大棗與烏梅清水煎煮後加冰糖即可。

此湯具滋陰、益氣、斂汗之效，能緩解煩熱口渴、氣短神疲等陰津虧虛症狀。

參麥甲魚

原料：甲魚1隻、瘦火腿、蔥節、生姜、浮小麥、茯苓、人參、雞蛋

調料：味精、板油、鹽、雞湯、紹酒

做法：

1. 甲魚煮半小時後泡溫水。
2. 剔骨切塊，蓋上火腿與板油。
3. 加入調料與布包食材，濕棉紙封口蒸爛。
4. 最後調味汁並打入雞蛋澆在甲魚上。

適用於陰虛體質，能滋陰益氣、補處秋燥侵襲。