民以食為天：不可不知的營養常識

民以食為天 不得不知道的營養常識

現代科學對“營養”的具體描述是：營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排洩，將食物中的營養素及其他有益成分用於構建組織器官、調節生理功能，以維持正常生長發育並達到防病保健的過程。

應該知道的營養常識：

丁香和薄荷比紅葡萄酒更護心

許多研究已證明，紅葡萄酒中的多酚類抗氧化物質可提升“好膽固醇”水平，有助於降低心臟病與腦卒中的風險。

但相較之下，丁香的多酚含量達每100克15,188毫克，薄荷為11,960毫克，均游遠超過紅葡萄酒（每100毫升僅101毫克）。八角（5,460毫克）與可可粉（3,448毫克）也表現亮眼。

泥鳅比牛奶更補鈣

缺鈣不僅影響骨骼健康，還可能導致失眠與情緒波動。成人每日建議攝取鈣量為700-1,000毫克。

雖然牛奶是常見補鈣選擇，但100克泥鳅可提供299毫克鈣，高於250克牛奶所含的260毫克。且其熱量更低，是更優的選擇。

綠葉蔬菜比胡蘿卜更護眼

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，有助預防夜盲症。而菠菜、羽衣甘藍等深綠蔬菜不僅富含β-胡蘿卜素，邁提供葉黃素與玉米黃素，能有效過濾有害藍光，維護視覺清晰。

甜椒的維生素C含量是橙子的兩倍以上

根據美國食品與藥物管理局建議，成人每日應攝取60-90毫克維生素C。數據顯示，每100克甜椒含72毫克，而同等重量的橙子僅含33毫克。

土豆與芋頭是比香蕉更優的鉀來源

鉀有助預防中風、調節肌肉功能並控制血壓。建議成人每日攝取3,510毫克。

100克香蕉含鉀256毫克，而土豆達342毫克，芋頭更高達378毫克，且後者的熱量更低，是更明智的選擇。