春季飲食應「省酸增甘」 可補益脾胃增強免疫

滋補脾胃是春季飲食養生的重點。春天肝氣易過旺，從而對脾胃產生不良影響，因此飲食上應注重增甘少酸，以滋補脾胃。

春季飲食應“省酸增甘” 可補益脾胃增強免疫

從中醫角度來說，春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情。這個季節陽氣生發、生機盎然，同時也是各種病菌和微生物繁殖、復蘇的季節，疾病容易流行。合理的飲食可以提高人體免疫力，預防疾病發生。

多甘少酸是春季飲食原則。唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣”。這表示春天要少吃酸味食品，多吃甘味食品，以補益脾胃之氣。

中醫認為，春季與肝臟相對應，容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利於春天陽氣的生發和肝氣的疏泄，還會使本已偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一。

中醫所說的甘味食物，不僅指口感微甜，更重要的是具有補益脾胃的功效。首推大棗和山藥。現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗可以提高人體免疫力。若將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還能減少患流感等傳染病的機率，非常適合春季食用。

此外，甘味食物還包括：大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等。可以根據個人口味選擇，建議多攝取。

同時要少食用黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，因它們會阻礙春季體內陽氣的生發；建議多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，以起到祛陰散寒的作用。

另外，春季北方地區多風干燥，常出現咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”症狀。適當多吃養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，有助緩解。患有胃炎的人更需注意飲食，建議多喝山藥粥、小米粥，對山楂、烏梅等酸性食物應盡量避免。

對於患有膽結石和肝炎的人，除遵循“省酸增甘”和“養陽”原則外，還應少吃油膩食物，以防肝膽疾病復發。