豬肝菠菜湯兼具養生與美味，是家裝餐桌上的常見選擇。以下是三种簡單易學的做法，讓你輕鬆做出入味又健康的豬肝菠菜湯。
做法一
- 將豬肝洗淨，切薄片，用干澱粉漿漬。
- 菠菜洗淨，切成段，根部剖成四開。
- 大鍋加水一大碗，燒開後分次放入豬肝，加入少許醬油、精鹽，水再沸後加入菠菜（先放梗子後放葉子），最後加味精與麻油即可。
做法二
- 菠菜切段，氽燙後瀝干；姜去皮洗淨。
- 豬肝切片，拌入醬油與澱粉腌10分鐘，後入沸水快速氽燙備用。
- 高湯6杯燒開，加姜片與豬肝煮熟，再加入菠菜，最後以鹽與雞精調味即可。
提示：豬肝易老，建議切薄並快煮；菠菜先氽燙可去除大部分草酸與澀味。
做法三
- 菠菜擇洗後，在沸水中燙片刻去除澀味，切段備用。
- 豬肝切薄片，以鹽、味覺粉、水澱粉拌勻入味。
- 蔥姜拍碎切段，清湯燒沸後先煮出香味，再加入豬肝與菠菜，煮熟後即完成。
無論選擇哪種做法，記得控制火候與烹煮時間，保持食材的鮮嫩與營養。