湖北名小吃豬肝面 ｜在家做出道地美味

湖北小吃名品豬肝面，一年四季皆適合品嘗。帶著鄉愁的遊子在家也能輕鬆復刻這道美味，讓家人朋友大呼好吃。其實只要掌握重點，就能做出道地湖北豬肝面，跟著小編一起學吧！

制作材料

主材：食鹼水面條500克，豬筒骨500克，鮮豬肝250克，水發木耳250克(約耗60克)

調味輔材：胡椒粉1克，味精1.5克，蔥花25克，精鹽適量

調湯輔材：熟豬油260克，醬油50克，澱粉20克

制作方法

1. 將豬肝洗淨切成薄片，放於碗內加入澱粉拌勻上漿；豬筒骨洗淨後放入沙罐內，加水以小火慢燉2小時，呈現濃郁乳白色高湯。
2. 準備5個湯碗，每碗加入熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉及蔥花，再倒入熱骨湯調味。
3. 鍋內加足量水燒沸，放入水面條煮熟後撈起，分裝至5個碗內。
4. 熱鍋加入250克熟豬油，燒至七分熱時放入豬肝片滑油至變色，撇去油份備用。
5. 原鍋加入高湯、水發木耳及醬油燒沸，以濕澱粉勾薄芡，最後淋在面上即可完成。

掌握滑油與勾芡的關鍵步驟，讓豬肝嫩滑不柴湯頭濃郁。趁熱享用這碗滿載湖北鄉土味的美食吧！