豬腦的利弊：心血管疾病患者需警惕膽固醇

文章導讀

豬腦具備高脂肪、高蛋白質與豐富膽固醇，适量食用或有助安神補腦、益腦補髓，對神經衰弱與耳鳴者尤見成效。然而，其膽固醇含量偏高，心血管疾病患者與中老年族群應謹慎食用，以免加重病情。

從生物角度看，「吃什麼補什麼」或有其道理，因豬腦含有構成大腦細胞所需的營養元素（如磷），能補充腦部運動與思考所消耗的能量。但並無科學依據支持「以形補形」，且若來源不安全，存在寄生蟲或病毒感染風險，可能突破血腦屏障而在腦部富集，建議限量食用。

傳統醫學典籍記載豬屬寒性、有毒，損陽、禁酒後食用，並稱「食豚去腦」以避損傷。

所謂「腦花」滋補腦力，主要適用於生長發育期的青少年兒童；對於高血壓、心臟病、腦血栓等心血管疾病患者及中老年人而言，因其所含膽固醇為動物食品之冠，易導致血管栓塞，進而加重病症或誘發疾病。盡管如此，適度補充仍有助於腦部健康，特別是對於腦力耗損大的人群。