益智補腦 麻辣豬腦花的家常做法

在全球範圍內，中餐種類繁多、食材豐富，許多外國人也對中頌不絕口。今天分享一道美味又益智的家常菜——麻辣豬腦花，讓你輕鬆享受舌尖上的幸福。

菜系及功效：

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麻辣豬腦花所需材料：

主料：

豬腦 500克

調料：

郫縣豆瓣醬 30克、花椒粉 8克、咖哩 3克、蔥白 30克、澱粉（玉米）10克、味精 5克、鹽 5克、大蒜 20克、植物油 50克

麻辣豬腦花做法步驟：

1. 將豬腦花撕去血筋，洗淨後放入沸水中汆烫去血水，漂洗並撳乾備用。
2. 郫縣豆瓣醬剁成蓉；蔥白切段；大蒜也剁成蓉；澱粉加少量水調成濕澱粉備用。
3. 熱鍋加油至五成熱，先下豆瓣醬與蒜蓉炒香，再加入高湯、豬腦花與所有調味料，燉煮入味。
4. 以濕澱粉勾芡，調味後起鍋盛盤，最後撒上花椒粉即可完成。

這道菜香辣濃郁、回味十足，兼具補腦與滋養功效，是家庭餐桌上的經典選擇。