凉拌苤蓝丝的做法与营养价值

苤蓝又称土苤，在广东地区被称为大头菜，是一种美味且具有养生功效的食材，富含多种营养素。最简单的吃法莫过于凉拌，那么凉拌苤蓝丝怎么做？又有哪些营养价值？

用料

主料：

苤蓝1个、彩椒1个

调料：

食盐适量、鸡粉少许、生抽少许、香醋适量、白糖少许、鱼露适量、小葱2根、香菜1小把、辣椒油适量

凉拌苤蓝丝的做法

1. 将苤蓝去皮，一定要把老皮去干净，否则会很硬。

2. 将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中。

3. 将苤蓝丝泡入凉水中冲洗一下（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）。

4. 红彩椒切细丝泡入水中，香葱切末，香菜切末。

5. 将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、辣椒油倒入到苤蓝丝中。

6. 用筷子搅拌均匀后装盘。

饮食小常识

苤蓝：维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝所含维生素C每100克高達76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。