巧厨娘必學的菜譜：香菇扒菜心

巧厨娘必學的菜譜：香菇扒菜心

主料：小花菇、白菜、鹽、蒜、白糖、蚝油、水澱粉、蔥。

步驟：

1. 小花菇沖淨表面的灰塵後用溫水泡發，白菜對半剖開，洗淨備用。蒜切末。
2. 燒一鍋開水，加鹽和幾滴油，放入白菜焯水至斷生。
3. 焯好的白菜撈出瀝干水份，擺盤。
4. 熱鍋上油，油熱後下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。
5. 調入鹽，蚝油，白糖略炒後倒入泡香菇的水，焖3、4分鐘，淋少許水澱粉後大火收汁。
6. 將焖好的香菇起鍋碼在菜心上，撒少許蔥花即可。

PS：

1. 焯水的時候，在開水鍋裡加鹽和幾滴食用油，焯出來的蔬菜色澤會更脆綠好看。
2. 在做這道菜時，香菇要提前泡發。泡發好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。
3. 如果家有高湯，用高湯浸白菜，味道更鮮。