香菇炒肉詳細做法教學

香菇炒肉詳細做法教學

香菇炒肉不僅美味，還富含多種維生素與礦物質，有助促進新陳代謝、提升體質，並對糖尿病、肺結核、肝炎及消化不良等有輔助功效。多吃有益健康，以下為兩種家常做法。

做法一

材料：豬肉200克、食養家香菇200克、豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、澱粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

1. 將肉與香菇分別清洗並切片。
2. 肉片加入鹽與料酒拌勻，再裹上濕澱粉。
3. 調製碗汁：料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒粉、胡椒粉與濕澱粉混合攪勻。
4. 熱鍋加豬油，油熱後下肉片快速搖散，待肉色變白略炒。
5. 加入香菇續炒，淋入碗汁翻炒至收汁微沸即可。

做法二

材料：豬肉200克、食養家香菇200克、豬油75克、料酒10克、鹽3克、大蔥15克、澱粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

1. 肉絲加入生抽、鹽、雞精與料酒醃約10分鐘。
2. 熱鍋加油，先下姜丝與肉絲快炒至剛熟，盛出備用。
3. 再加少許油，放入香菇中火翻炒約5分鐘至軟。
4. 回鍋肉絲與調味料，快速拌勻即可出锅。

小技巧：兩種做法皆建議先將肉片上澱粉或醃製，可使口感更滑嫩；香菇建議先炒出香味再與肉合併收汁，風味更佳。