香菇能提鮮去祕：善用天然蔬菜調味

鮮香菇口感清爽，適合與其他蔬菜一起清炒；乾香菇則因香味濃郁，特別適合搭配肉類燉煮，能有效提鮮去祕、充分入湯。乾香菇建議使用 30℃～40℃ 的溫開水泡發，並在清洗後再浸泡一次；泡過的香菇水加入肉湯中，能讓整道菜更加鮮美。

香菇能提鮮去祕－巧用蔬菜調味更提鮮

巧用蔬菜調味更提鮮

許多人在烹調時會使用人工合成調味劑雖能提升風味，長期攝入或對健康不利。其實多種蔬菜本身就是健康的天然調味劑。春天來臨時，不妨嘗試「裸烹」，品嘗食材本真的鮮甜。

香菇湯：提鮮去祕

鮮香菇清爽適合作為蔬菜炒食；乾香菇香氣濃郁，與肉類一起燉煮時能夠提鮮去祕，讓味道更醇厚。發泡乾香菇時，建議使用溫開水（30℃～40℃），並在洗淨後再浸泡一次；泡過的香菇水也可以加入肉湯，增添更層次的香味。

乾海苔：營養零食

海苔是紫菜的一種，口感清脆、風味鮮美。其富含谷氨酸與丙氨酸等呈味物質，帶給獨特鮮味，同時也是高蛋白、低脂肪的健康食品，並含有胡蘿蔔素與多種礦物質，可作為點心或佐餐調味菜。不過由於海苔含碘量較高，建議每日最多食用約 6 克。

油葵苗：清爽可口

油葵苗（即葵花籽苗）與其他嫩芽菜一樣，是清爽自然的調味食材。炒菜或煮湯時加入少許，不僅能增添風味，還能提升整體的口感。它們富含不飽和脂肪酸（如亞油酸含量達 50%～60%），以及鈳、磷、鎂、鉀等礦物質和豐富維生素，其中 B 族維生素的含量更遠超綠豆芽。豌豆苗、蘿卜苗同樣是優秀的調味選擇。

香椿汁：健胃理氣

香椿為春季特色蔬菜，富含維生素 C，具健脾理氣、清熱解毒之效。同時也是一種極佳的天然調味品，能增添獨特風味。以下為一款簡易香椿蒜汁的作法：將香椿與大蒜切碎搗爛，加入少量香油、醬油、鹽與涼開水攪勻即可。適用於拌麵或作為菜肴調味，風味獨特且具備防治感冒的潛在功效。