水白菜介紹與做法：水白菜炒蛋、水白菜炒醬肉丁

水白菜介紹

水白菜，一年生草本植物。淺根系，主根圓錐形，須根發達，再生力強，苗期生長緩慢。喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度為白天12～23℃、夜間10℃；超過25℃則生長不良。對土壤要求不嚴格，以土層深厚、肥沃的壤土為佳，適宜pH為5.5～7.0。需水量大，葉片多、蒸騰量高，需保持土壤濕潤。

水白菜炒蛋

1. 姜蒜切粒備用，甜椒切丁備用。
2. 水白菜洗淨切段備用，雞蛋二個打散。
3. 入熱油鍋炒熟蛋勻，盛出備用。
4. 熱油炒香姜蒜，倒入水白菜大火翻炒，加生抽、鹽炒勻。
5. 加入甜椒和炒蛋，灑料酒翻炒均勻即可。

水白菜炒醬肉丁

1. 姜切絲，蒜切粒；使用已炖好的醬肉丁。
2. 水白菜洗淨，梗葉分別切絲。
3. 熱油先炒香姜蒜與肉丁，再加入菜梗翻炒，加鹽調味。

加入菜葉大火快炒，頻繁翻動至熟即可。