洋白菜的功效与做法大全

洋白菜的功效

洋白菜水分含量高（约90%）而热量低，是极佳的低热量蔬菜。值得注意的是，多数洋白菜丝色拉的热量却是单纯洋白菜的5倍，因色拉中常富含油脂调料，减肥人士建议选择低热量调料。自制酸泡菜与未发酵洋白菜营养价值相近，且都是钾的良好来源。洋白菜的抗氧化与抗衰老能力与芦笋、菜花相当，其维生素C含量比大白菜高出约一倍，叶酸含量在甘蓝类蔬菜中尤为突出，适合孕妇及贫血者食用。此外，洋白菜被誉为重要的美容食材。

洋白菜能提升人体免疫力，预防感冒，并保障癌症患者的生活质量，在抗癌蔬菜中排名第五。其含有的植物杀菌素具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛和牙痛有一定缓解效果。洋白菜还富含溃疡愈合因子，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的理想食品。多吃可增进食欲、促进消化、预防便秘。

洋白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想选择。但需注意，洋白菜等芥属蔬菜含有少量致甲状腺肿物质，可能干扰碘的利用，导致甲状腺代偿性肿大。充分摄入碘（如使用碘盐、食用海鱼、海藻等海产品）可消除这一影响。

洋白菜的做法

将生洋白菜切碎后，可与蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等混合制成菜丝色拉；或加工成酸泡菜；亦可与多种肉类及其他蔬菜一同煮、炒、煎、烤。需注意，过度烹饪会破坏香气并降低营养价值，因此洋白菜应最后加入。推荐一道经典搭配：将完整洋白菜与土豆、大蒜、葱及带骨鸡肉同煮，简单且营养均衡，汤品能充分吸收食材营养，调味宜清淡以保留原味。

圆白菜炒番茄的做法

原料：圆白菜250克，番茄200克，葱花适量。

制法：番茄烫后去皮切块；洋白菜洗净切片。油热后爆香葱花，加入洋白菜炒至七成熟，投入番茄略炒，加精盐、酱油调味，最后点入味精拌匀即可。

功效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等症，常食可增强体质、抵御疾病。