生怎麼做好吃？幾款實用炒法與營養價值分享

生蚝被稱為「催情聖品」，具益陰潛陽功效，可用於改善陰號阳亢引起的煩躁、失眠、頭痛、耳鳴、潮熱與自汗，並具收敛作用，有助處理虛汗、帶下及遺精問題。生蚝做法多樣，其中最受歡迎的是蒜蓉生蚝；如果你想吃炒生蚝，以下提供一種實用做法。

炒生蚝做法

食材：生蚝適量、姜2～3片、蔥1把、鹽、生抽、蠔油、酒、香油。

做法：

1. 蔥拍扁後切段，分開蔥白與蔥葉；姜切片備用。
2. 生蚝清洗後，燒開一鍋水，放入生蚝稍微汆烫數秒，待湯色變白且散發海腥味即可撈起，避免過久烹煮。
3. 用廚房紙吸乾生蚝表面的水分。
4. 鍋中加少許油，先以姜與蔥白爆香。

5.加入生蚝輕輕翻炒。

5. 灑入少許水，並加入酒、鹽、生抽與蠔油拌勻調味。
6. 最後放入蔥葉段，快速翻勻後即可熄火，淋上少許香油增添香氣。

營養價值

1.生蚝含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、鮮牛磺酸以及鈣、磷、鐵與鋅等多種礦物質，適量食用有助提升免疫力；其所含牛磺酸亦能輔助降低血脂與血壓。

2.生蚝具平肝潛陽、鎮驚安神、軟堅散結與收斂固澀之效；主要用於緩解眩暈耳鳴、手腳震顫、心悸失眠、情緒焦躁、癫痫瘋狂、自汗濟汗、夜尿頻繁、吞酸胃痛及濕疹等不適。