胡蘿卜狗肉煲的家常做法與食用禁忌

胡蘿卜狗肉煲的家常做法

材料：狗肉、紅蘿卜為主料；蒜末、薑片、蒜苗段為配料；料酒、生抽、老抽、麵醬、糖、鹽、花椒等為調料。

做法：

1. 先把狗腿上的肉弄下來，切成1厘米厚的塊；將蒜末、薑片、蒜苗段等配料備用。
2. 將狗肉塊入鍋並炒出水，瀝干水分備用；再起油鍋，將蒜末、薑、蒜苗、麵醬炒香後放入炒干的狗肉，加入生抽、老抽、花椒、糖、鹽等調料，炒入味。
3. 準備一砂鍋，將炒好的狗肉轉移到砂鍋內，並放入足量的熱水，燉約一個半鐘頭；最後放入紅蘿卜塊再煮20分鐘即可出鍋。

其他簡易做法

紅燒狗肉：以蒜、生薑、辣椒、油、料酒、醬油、蔥、味精、芝麻面等為佐料。先將狗肉浸泡後切塊，燒開撈起清洗三次，瀝乾；油鍋煸炒4分鐘後烹入料酒和醬油，加清水、蔥段、辣椒須用溫火煨至肉爛，最後加入鹽、大蒜末、味精，撒上熟芝麻即可。

五香狗肉：以狗肉、蔥結、薑塊、桂皮、八角、醬油、精鹽、白糖、紹酒等為材料。狗肉切塊灼水後與所有調料同鍋加水浸沒，先旺火後中火煮至爛，拆骨冷卻後依個人口味調配食用。

吃狗肉的禁忌

1. 某些疾病患者不宜食用：如腦血管疾病、心臟病、高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進、胃炎、痢疾、潰瘍、肺結核、支氣管擴張等病患，還有感冒、發熱、腹瀉及陰虛火旺者，因狗肉屬熱性，食用後可能導致血壓升高，甚至引發脑血管破裂出血。
2. 嚴禁食用半生不熟或未經檢疫的狗肉，須選用新鮮健康的狗肉，以預防狂犬病感染。
3. 食用後的搭配禁忌：避免立即喝茶（茶中鞣酸與蛋白質結合產生收斂物質），勿與菱角、綠豆等豆制品同食（易引起腹脹），且忌與大蒜同食（狗肉溫補、大蒜辛溫，同食易助火損人，尤以火熱陽盛體質為甚）。