葱爆羊肉怎么做？营养功效与家常做法

葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养

葱爆羊肉的营养

其主要成分是羊肉，羊肉是我国人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品。羊肉营养丰富，每克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。

爆葱羊肉的食疗功效

羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的壮祛疾食品。它有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

葱爆羊肉怎么做？

葱爆羊肉的做法格式多样，下面介绍两种常用的做法。

做法一：

材料：羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜各适量。

步骤：

1、准备好所需的材料，大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。

2、将羊肉片放入一个小盘子里，加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量，搅拌均匀腌制15分钟。

3、锅置火上，放少许油烧热，放入一半的大葱，爆香，放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒。

4、待羊肉略微变色时，加入剩下的大葱，迅速加生抽翻炒均匀。

5、等大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。

做法二

材料：羊肉（后腿）、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量。

步骤：

1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短段备用。

2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。

3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖和盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。

4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段，翻炒均匀后立即出锅。

做法小技巧：

爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发掉了，最后剩下一股酸味，就很难吃了。