羊肉泡馍的制作方法

羊肉泡馍是陕西最具代表性的美食之一，热气腾腾的泡馍让人垂涎欲滴。精心烹制，料味醇厚，汤汁肥而不腻，营养丰富。现在，在家也能亲手制作羊肉泡馍，看看小编的介绍吧。

材料：面粉250g、羊肉片250g。

辅料：酸菜150g、粉丝50g。

调料：食盐适量、葱15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少许。

做法：

1. 将250g面粉和100g水加入盆中，揉成稍硬的面团，静置10分钟；揉好后盖上保鲜膜再静置5分钟，这样面团就会变得光滑。
2. 将揉好的面团切成大小适中的剂子，一般擀成1公分厚的圆饼；放入无油平底锅烙，至两面微黄即可，然后放到砧板上切成1.5公分见方的小方块备用。
3. 将150g酸菜的叶片掰下，洗净后挤去多余水分，切成细丝备用；将羊肉片放在盆内解冻；将葱切成葱花、姜切成片、香菜切成小段；粉丝用冷水泡软。
4. 在锅内烧热食用油，放入葱姜爆香，再加入酸菜丝，炒匀后加入生抽等调料；放入两碗高汤（清水亦可），大火煮沸。
5. 小火煮2分钟后，放入粉丝、羊肉和馍丁，再加入食盐、胡椒粉等调味，待羊肉变色即可，最后加入香菜搅拌均匀后熄火。
6. 将锅内的面食盛到碗中，撒上一些葱花，美味的羊肉泡馍就完成了。