家常豆腐怎麼做好吃？詳細家常豆腐做法教學

家常豆腐是一道老少皆宜的美味菜，無明顯季節性，四季皆宜。豆腐是中國飲食智慧的精華，在各類菜系中豆類都佔有重要地位。

家常豆腐怎麼做好吃？詳細家常豆腐做法教學

家常豆腐的簡介

這道菜成本低、營養均衡，是非常理想的家庭菜。成品顏色金紅、口感嫩滑、豆香味濃郁，豆腐柔軟彈嫩、鹽度適中，是佐酒下飯的絕佳選擇。

材料：北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡蘿卜30克、青蒜30克。

調料：辣豆瓣醬1大匙、生抽1小匙、黃酒1小匙、雞精1/2小匙、水澱粉（1/2小匙乾澱粉+1/2大匙水）。

做法：

1. 黑木耳提前泡發，撕成小片；冬筍切片；豆腐切1.5厘米厚的塊，焯水後撈出瀝干。
2. 熱鍋煎豆腐至兩面金黃，控油備用。
3. 用鍋中剩餘油炒香豆瓣醬舋片，加入木耳和冬筍翻炒，調入醬汁。
4. 倒入豆腐輕輕翻動，燒至入味，最後用水澱粉收汁即可。

烹飪小技巧

1. 推薦使用北豆腐，更耐煎炒且易定型。
2. 焯水可去豆腥味並使豆腐不易碎，可用廚房紙巾吸乾水分再煎。
3. 小心木爛直接熱鍋爆，可先加水後再放入。
4. 豆瓣醬和生抽已有鹹味，無需再加鹽；喜歡濃豔顏色可加少許老抽。
5. 經過煎燒的豆腐外緊內嫩，最後收汁更入味。