香辣肥牛—天熱開胃必備菜肴

香辣肥牛特色與功效

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人可以食用香辣肥牛來治療感冒。

香辣肥牛—天熱開胃必備菜肴

香辣肥牛制作

主料

肥牛400g、毛芹菜50g

輔料

植物油12茶勺、鹽1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、雞精2g、料酒2g、椒粉2g、紅油3茶勺、香蔥兩根、辣皮子15個、花椒粒15個

步驟

1. 主料：肥牛、毛芹菜
2. 輔料：植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒
3. 把毛芹菜洗淨去掉葉子切段，香蔥洗淨切段
4. 辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鐘撈起瀝干水分
5. 肥牛用開水焯燙變軟撈起，瀝干水分
6. 用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調成味汁
7. 熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
8. 下香蔥翻炒出香味
9. 加肥牛翻炒出水分
10. 加毛芹菜翻炒均勻
11. 加味汁翻炒均勻
12. 撒上白芝麻，翻炒均勻即可

小貼士

• 花椒粒、辣皮子用熱水泡2分鐘，可以更好地出味兒，而且還不易炒糊，炒出來顏色也好看
• 肥牛用開水焯燙變軟就撈起，這樣肥牛很嫩，炒的時候不容變老

香菜的食用效果

1．促進消化

寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。

2．祛除寒氣

3．治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人可以食用香辣肥牛來治療感冒。

脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

這道食譜關鍵是於，牛肉過水不易久，另外出鍋時的香菜起到了祛腥的功效，這樣的菜肴才會更香哦。