花菇的多种做法与营养价值

花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称。它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯、冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观、松脆可口而称为席上佳珍。

花菇的做法-花菇的营养价值

花菇的烹饪做法

🥘 凤翼蒸花菇

材料：鸡翼500克，花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜1片；

制作：

1. 将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞岀洗净，将明矾放入汤内，加熱撇去浮沫吊清備用；
2. 將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜质，剪去腳梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤（即濾清的泡花菇的水）隔水蒸30分钟後取備用；
3. 將灼水后洗干净的鸡翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品鍋中（至品鍋沿1厘米處），加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后揀去姜片，将花菇面只只朝上即可。

🥗 彩蔬花菇盏

原料：大白菜嫩叶六瓣，胡蘿卜一根，金針菇50克，花菇50克，黑木耳六朵，韭菜六根；

做法：

1. 把胡蘿卜、黑木耳切成絲；
2. 韭菜過水用來包扎菜花；
3. 把切好的五彩蔬菜絲和菌菇一起放在碗裡，加油、盐、雞精拌入味；
4. 把嫩白菜葉在熱水裡焯一下，變軟撈出，切去梗，把入好味的蔬菜絲分別放進去包起來。用韭菜葉扎牢成花朵樣子，放在盤子裡上鍋蒸熟；
5. 起油鍋，調勻用清雞湯、鹽、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高湯調味汁，澆在菜花上就可以啦。

🌟 花菇的营养价值

花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，並含有大量的花菇嘌呤鹼。

其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，適合各個年齡段人群食用。

📋 花菇的簡介

花菇是菌中之星。其頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。花菇以豐富的營養和防並健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。

花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，主要產地有浙江省慶元縣、浙江省松陽縣、河南省泌陽縣、湖北隨州、湖北房縣。它既可烹調出美味佳餚，又是治病的妙藥，被中國人民視為延年益壽的補品。