煲仔饭怎么做才好吃？经典煲仔饭做法分享

煲仔饭是广受喜爱的传统美食，其风味丰富多样，常见的有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等做法。本文将分享排骨煲仔饭和腊肉煲仔饭的详细做法，轻松在家复刻餐厅级美味。

食材准备

排骨500克、大米300克、香菇3朵、油菜3棵，以及蒜末、姜片、葱丝、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、色拉油等适量调料。

排骨煲仔饭做法

1. 排骨用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜香油、少许老抽、盐和味精腌制1小时以上更入味，随后加入葱丝拌匀。
2. 大米洗净后加入适量水，放入电压力锅，选择“米饭”程序，约10分钟后排气开盖。
3. 将腌好的排骨和香菇铺在米饭上，沿煲边淋一圈色拉油。
4. 盖盖选择“排骨”键炖煮约15分钟，排气开盖。
5. 另起锅将油菜焯熟，铺在煲仔饭表面即可享用。

腊肉煲仔饭做法

1. 大米淘净后放入砂锅，加水浸泡10分钟；小油菜焯水备用。
2. 腊肠斜切片，腊肉切薄片，浸泡5分钟后沥干。
3. 在米水中加入少许油拌匀，盖盖（留缝隙）微波加热：高火6分钟，转中火5分钟。
4. 取出后铺上腊肠和腊肉，继续中火加热2分钟。
5. 将生抽、老抽、香油、白糖调成味汁，淋在饭上，拌匀后摆入油菜即可。

烹饪小贴士

• 砂锅或适宜的微波炉容器均可制作煲仔饭。
• 根据微波炉功率调整加热时间。
• 蒸饭时加油可使米饭更晶莹透亮；提前浸泡腊味可避免口感过干。

煲仔饭做法图解