如何挑選白扁豆

食物營養多樣，不同食材各具特色。要維持健康身體，必須確保飲食質量；選擇合適的扁豆，則能提升口感與營養吸收。

白扁豆呈扁椭圓形或扁卵圓形，長約 0.8–1.3 公分，寬 6–9 毫米，厚約 7 毫米。表面淡黃白色或淡黃色，光滑帶輕微光澤，部分可見棕褐色斑點；一側有隆起的白色半月形種阜。長 7–10 毫米，剥除後可見凹陷的種臍，靠近種阜一端有珠孔，另一端則為種脊。結實的種皮薄而脆，內含兩片肥厚黃白色的子葉。氣味微弱，味淡，嚼時帶有豆腥氣。品質優良的白扁豆應粒大飽滿、顏色純白。

民以食為天，飲食質量是健康的基石。了解挑選要點能幫助喜歡吃扁豆的朋友選到更滿意、口感更佳且營養更豐富的食材。