如何分辨真假羊肉卷？真羊肉應有「大理石花紋」

火鍋和羊肉在冬天深受大家喜愛，但市面上時有假羊肉流通。掌握以下辨別技巧，幫您輕鬆識別真偽。

1. 觀察紋理
真羊肉的紅肉與白肉相接，紋理清晰自然；假羊肉則是紅白分明，界限整齊。

2. 融化後觀察
假羊肉化凍後紅白肉會輕輕一碰就分離；真羊肉則會保持連結，肉質自然。

3. 手撕辨別
真羊肉白肉與紅肉相粘連，肉質自然；假羊肉則容易整層脫落。

4. 煮熟後觀察
假羊肉入熱水後迅速散開且顏色變異；真羊肉則越煮肉質越緊實，條紋清晰。

5. 價格參考
真羊肉養殖成本超過10元/斤，市場售價至少15元/斤。價格過低需謹慎選購。

如何區分羊肉與其他肉類：

• 羊肉有獨特的“大理石花紋”，脂肪與瘦肉絲絲分明；其他肉類則無此特徵或顯得混亂。
• 真羊肉呈鮮紅色，比牛肉淺，比豬肉深；鴨肉則偏暗紅。
• 羊肉脂肪應為潔白色；過黃則可能存儲過久，新鮮度不佳。

記者請新發地市場專業人員提示：遇到疑似問題肉類，請依賴正規渠道購買，確保食用安全。