三看一嘗教你辨別真假羊肉卷

秋冬季是補身的佳時節，但市面上不乏假羊肉。掌握以下辨別技巧，讓你輕鬆選擇好羊肉。

三看一嘗辨別真假羊肉卷

一看顏色：真羊肉卷呈自然的粉紅色，烹煮後不易變色，且湯面浮沫較少。

二看紋理與肥瘦：真羊肉紋理細膩，切片後可見白色條紋（肌內脂肪）；肥肉與瘦肉自然相間，分布均勻，且緊密結合。假羊肉則紋理粗糙，肥瘦層次分明且容易分離。

三看外觀：真羊肉卷由於脂肪含量適中，握持時較有彈性；假羊肉因脂肪與瘦肉分離，常見散搖不定的現象。

一嘗：若仍難以辨認，可透過口感確認。真羊肉雖帶特有「臙脂香」，但入口柔嫩多汁；假羊肉則口感偏硬，嚼勁不足。

掌握這些要點，即可在冬季享受正宗羊肉的美味與溫補。