狠抓两高一低来沪运动员饮食安全有保障

狠抓两高一低来沪运动员饮食安全有保障

上海市食品药品监督管理局局长谢敏强做客中国上海门户网，解读食品安全相关议题。

记者毛丽君、实习生于量7月24日报道：食品安全问题历来是网友关注的焦点，尤其随着奥运临近，如何预防细菌感染、保障来沪运动员的饮食健康更被推向风口浪尖。中国上海门户网特邀上海市食品药品监督管理局局长谢敏强进行在线访谈，解析上海食品安全监管的最新举措。

从试点做起解决路边摊食品卫生问题

偌大的上海市，以路边摊为生的流动小贩几乎无处不在，由此引发的食品卫生和饮食安全问题成为市民关注的焦点。对此，谢副局长表示：“我不回避这是一个难题，是城市食品安全管理的挑战，在世界卫生组织的调研报告中也反映出这是东方饮食国家普遍存在的问题。但对此问题的回答不能简单说是或否，一方面我们要尽可能满足消费者需求，另一方面要保障食品安全，在两者之间寻找平衡点。”

他同时透露，目前上海市已在各区设立试点，探索解决方案：“我们正尝试提高早餐点的组织化程度，需由管理主体对该行业进行基本规范，满足基本规范要求，并通过健康体检发放食品卫生许可证。这个问题我明确说是难题，短期内可能难有清晰答复，但我们已在多个区进行试点探索，希望通过实践找到切实可行的办法。”

“两高一低”来沪运动员饮食安全有保障

随着奥运临近，作为奥运举办地，来沪运动员的饮食安全问题备受关注。谢副局长明确表示：“我们有非常严密的保障措施，对奥运代表团包括运动员、裁判员、教练员等，其食用食品从种植、养殖到食品加工、厨房烹饪全过程都将实施严密监控，杜绝任何问题。”

具体措施可归纳为三点：一是点对点，跳过中间流通环节，由生产企业直接配送至驻地；二是可追溯，全过程记录和检测报告可追踪源头问题；三是检测，进行严格的检测筛查。

上海市食品药品监督管理局对上半年食品安全状况的评估结果令人安心。谢敏强用“两高一低”解释信心来源：“所谓‘两高’，第一是监管高压态势。今年上半年食品巡查超过11万次，处罚金额超千万元，保持高压态势；第二是抽检合格率处于高位，6月份总体食品合格率达94%。‘一低’是指集体性食物中毒发生率处于低位。今年上半年共发生7起集体食物中毒事件，与历史数据相比处于较低水平。因此，上海食品安全总体可控。”

曲棍球运动员的膳食缺乏合理性

中国女子曲棍球队营养顾问杨则宜研究员指出，我国运动员在饮食中存在五大误区，影响体能维持与提升，且与城市居民饮食误区相似，值得大众关注：

• 维生素缺乏：尤其是维生素A、B族及钙摄入不足，与中餐烹饪习惯相关。
• 三餐不合理：忽视早餐、中餐凑合、晚餐丰盛的现象普遍。
• 碳水化合物严重不足：部分力量型运动员误认为“吃肉长肉”，主食摄入过少。
• 饮料选择随意：训练中补水不足，出汗达体重2%-3%即影响能力，应补充含电解质饮品，而非纯水或碳酸饮料。
• 蛋白质、脂肪摄入过多：过量肉类摄入导致营养堆积，增加身体负担，并造成钙、铁等营养素流失。

杨教授强调，这些误区不仅影响运动员表现，也降低城市居民生活质量，应加以避免。