致砷中毒的食物有哪些？

文章導讀

致砷中毒與環境問題密切相關，日常食物選擇也是重要因素。食用毒鼠、滅螺、殺蟲藥噴灑過的瓜果蔬菜，或誤食含砷毒物，可能導致無形中的砷中毒風險。

砷中毒多由應用含砷藥物劑量過大、誤食毒鼠或滅螺藥、噴灑殺蟲劑的瓜果蔬菜，以及毒死的禽畜肉類引起。常用於農村的拌種劑三氧化二砷（砒霜）毒性極大，外觀與鹽、糖、麵粉相似，易因誤食導中毒；飲用被其污染的井水或食物也可能中毀。母體中毒可能導致胎兒及乳兒中毒。

毒性危害

1. 急性毒性：三價砷毒性約為五價砷的60倍；人口服三氧化二砷的中毒劑量為5～50mg，致死量70～180mg。吸入濃度達0.16mg/m³的空氣4小時可致死。長期微量暴露會導致慢性中毒。
2. 內臟損傷：導致嚕吐、腹瀉、出血性腸胃炎，升高肝臟酶指標，引發門脈高血壓（慢性）及急性腎小管壞死、蛋白尿。
3. 皮膚表現：手掌、腳底出現過度角質化斑點（約0.4–1cm），類似玉米粒；部分可能轉為癌前變化或原位皮膚癌。
4. 呼吸系統風險：高濃度砷粉塵暴露會導致呼吸道黏膜損傷、溃疡甚至鼻中隔穿孔；農藥相關暴露也可能升高肺癌風險。

為降低風險，建議避免使用農藲處理的食物與水源，謹防誤食有毒物質。