食物中毒如何緊急處理

一、催吐

若食用時間在1~2小時內，可立即取食鹽20克，加入開水200毫升冷卻後一次喝下，不吐可多喝幾次促進嘔吐；或使用鮮生姜100克搗碎後以200毫升溫水沖服。若為變質食物中毒，可服用十滴水促使嘔吐；亦可用筷子、手指或鵝毛輕撥咽喉引發嘔吐。

二、導瀉

若中毒超過2~3小時且精神狀況良好，可服用瀉藥幫助排出毒素。如大黃30克煎服，或老年患者選用元明粉20克以開水沖服；亦可使用番瀉葉15克煎服達到同樣效果。

三、解毒

食用變質魚蝦蟹等中毒時，可飲用稀釋食醋（100毫升食醋加200毫升水）；或使用紫蘇30克與生甘草10克煎服。若是誤變質飲料或防腐劑，應立即以鮮牛奶或其他蛋白質飲料灌服緩解。

四、後續處置與預防

若症狀未緩解或中毒情況嚴重，應立即送醫治療。期間需保持患者安靜、充分休息、避免受涼，並補充足量淡鹽水。根本上需嚴把「病從口入」關，從事飲食品質管理。