如何有效預防食物中毒：日常飲衛生關鍵措施

有效預防食物中毒需從日常飲食習慣入手，重點把好個人、餐具、食物處理與保存等多關節的衛生關。

1. 保持良好個人衛生

養成飯前、便後勤洗手的好習慣；外出不便洗手時，應使用酒精棉或消毒餐巾清潔雙手。

2. 確保餐具清潔與專用

每人使用專用餐具，餐後及時清洗並置於乾淨的塑料袋或紗布袋中保存，避免二次污染。

3. 注重食物選擇與加工

• 生吃的蔬菜、水果等要徹底清洗或削皮；
• 不食用隔夜變味、腐爛或病死禽畜的肉類；
• 剩菜剩飯必須充分加熱煮熟再食用。

4. 防止生熟交叉污染

生熟食品要分開處理，切生食的刀具與砧板不可直接切熟食；接觸生肉後務必洗手再碰熟食。

5. 安全食用野生及特殊食品

• 不隨意采食野生動物；
• 海蜇等食品應用飽和鹽水浸泡並徹底清洗；
• 扁豆等豆類必須完全煮熟再食用。

6. 安全用藥與儲存

嚴格遵照醫生指導用藥，避免超量或混用導致中毒；劇毒藥品如敵敵畏、滅鼠藥等不得與食物共存。