捞汁凉菜的家常做法与配方

前言

对于家庭主妇而言，每日烹饪既要考虑长辈的口味，也要兼顾孩子的营养，一日三餐吃什么常让人头疼。其实许多菜肴看似复杂，只要掌握方法便会简单。下面为大家介绍一道捞汁凉菜的做法，轻松学会，为餐桌增添清爽美味。

主料：金针菇100克

辅料：青笋100克、木耳50克、黄瓜50克

调料：自制捞汁150克

制作步骤：

1. 将青笋、木耳、黄瓜改刀成丝，金针菇焯水后备用；

2. 将金针菇与青笋丝、木耳丝、黄瓜丝一同放入玻璃碗中，淋入捞汁，点缀花椒圈即可。

特点：汁液酸辣回甜，清爽开胃

万能捞汁的调配方法

捞汁的做法如下：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，拌匀后加入蒜片、洋葱丝、几块冰块及适量纯净水或白开水（本菜需要将食材完全浸泡在汁液中才能入味）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起放入调好的捞汁中，几分钟后即可食用，味道极佳。

捞汁凉菜的常见做法示例

捞拌菜是在捞饭基础上改良而来：将提前冰镇好的捞汁浇在处理好的原料上，拌匀后食用。因其清爽开胃、风味独特，深受顾客喜爱。以下是一份捞汁配方及菜例，供大家参考。

配方比例：水与冰糖按 50:4（50克）、美味鲜酱油25克、广东米醋10克、红油10克，此为一份捞汁用量；批量制作时按比例增加即可。

菜例：捞拌时蔬

原料：黄瓜200克、水萝卜200克、鲜金针菇200克、冰镇捞汁95克、蒜末、香菜段各10克

做法：

1. 将黄瓜、水萝卜洗净后切丝，鲜金针菇沸水焯熟、沥干；

2. 将黄瓜丝、水萝卜丝与金针菇放入盘中，浇上冰镇捞汁，上桌前撒上蒜末和香菜段即可。

以上就是关于捞汁凉菜的完整做法，希望能帮助您轻松掌握家常凉拌菜的制作。经常变换口味，不仅能为家人提供均衡营养，也能带来好心情。对于热爱烹饪的家庭主妇来说，对自己厨艺的认可更是一种幸福。为那些还在为做饭发愁的人，快快学起来吧。