初秋進補佳選：素食滋養的蓮藕

初秋時節進補，不妨嘗試素食滋養。蓮藕不僅營養豐富，滋補效果更不亞於葷食，是理想的健康選擇。

蓮藕，又名蓮根，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。其肉质肥嫩、白淨滾圓，口感甜脆，生吃可與梨媲美。中医認為，生食可涼血散淤，熟食則能補心益腎、滋陰養血，強壯筋骨、補血養血，為男女老幼秋季適宜的保健食品。

藕的烹調方式多樣，風味獨特。除家常炒藕絲、炸藕夾外，亦可製成多款小吃與名菜：

1. 桂花糯米藕：在肥嫩潔淨的藕孔中填塞糯米，煮熟切片後撒上白糖與桂花，再搭配香甜稠膩的糯米粥，風味獨特。
2. 蓮藕豆沙：將藕擦成泥狀，與糯米粉拌勻後包入豆沙餡，油炸至香甜酥脆、黏潤可口。
3. 糖醋蓮藕：嫩藕去節削皮，切片焯水後瀝乾，拌以白糖、精鹽、辣椒油，並撒上紅辣椒絲與姜絲，澆上白醋與麻油，佐酒佳選。
4. 蓮藕飲料：將嫩藕擦成泥，用布袋濾汁，加入砂糖與冷開水調和，可清心潤肺；若以熱水沖泡，則成美味的藕粉。