維生素B的作用與功能 | 缺乏症狀及來源完整指南

在維生素中，與肝臟功能密切相關的主要是B族維生素。它們在體內代謝過程中扮演關鍵角色，有助於將糖、脂肪和蛋白質轉化為熱量，是維持生理功能所必需的多種營養素。B族維生素包含B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等多種成員。此外，還有B13和B15等，而B17並非B族維生素。

維生素B的作用及功能_缺乏維生素B的症狀

維生素B族的主要功能與作用

• 維生素B1（硫胺素）：轉化為焦磷酸硫胺素（TPP），參與糖類代謝，增进食欲、維持神經正常活動，並抑制膽鹼酯酶活性。缺乏時易導致腳氣病、神經性皮炎與消化不良。
• 維生素B2（核黃素）：作為多種酶的輔基，參與物質與能量代謝，有助於皮膚、指甲、毛發生長，並改善視力、減輕眼睛疲勞。
• 維生素B3（煙酸/尼克酸）：維持消化系統健康，促進血液循環、降低血壓，並有助於皮膚健康與神經系統正常運作。
• 維生素B5（泛酸）：參與能量代謝與脂肪代謝，有助於抗應激、維持神綟系統功能，並促進抗體生成以保持皮膚、頭髪健康。
• 維生素B6（吡哆素）：與氨基酸代謝密切相關，對神經系統功能和紅血球生成至關重要。
• 維生素B7（生物素）：支持脂肪與蛋白質代謝，增強免疫力，有助於血糖控制。
• 維生素B9（葉酸）：對細胞增生、DNA合成與胎兒神經發育至關重要，缺乏可能增加神經管缺陷風險。
• 維生素B12（鈷胺素）：唯一含金屬元素的維生素，促進紅血球生成、預防貧血，並維護神經系統健康。

維生素B缺乏常見症狀

• B1缺乏：神經障礙、消化功能減弱、腳氣病。
• B2缺乏：口炎、皮炎、微血管增生。
• B3缺乏：糙皮病；與B2、B6缺乏互動影響。
• B5缺乏：倦怠、焦慮、血糖偏低、免疫下降。
• B6缺乏：嘔吐、抽筋、神經病變。
• B7缺乏：疲勞、肌肉疼痛。
• B9缺乏：貧血、免疫力下降、懷孕期神綟管畸形風險。
• B12缺乏：惡性貧血、神經損傷。

維生素B主要食物來源

• B1：米糠、麵皮、酵母、瘦肉、芹菜。
• B2：動物肝臟、牛奶、蛋類、綠色蔬菜。
• B3：動物肝臟、瘦肉、豆類、全穀類。
• B5：牛奶、豆漿、雞肝。
• B6：酵母、米糠、肉類、香蕉。
• B7：蛋黃、堅果、蘑菇、乳製品。
• B9：深綠蔬菜、豆類、酵母、肝臟。
• B12：魚類、紅肉、蛋類、乳製品。

每日建議攝取量（成人參考）

• B1：2mg
• B2：2～4mg
• B3：13～19mg
• B5：10mg
• B6：1.5～2mg
• B7：25～300μg
• B9：180～200μg（婦女加倍）
• B12：12μg

注意事項

長期或大量補充單一B族維生素可能引發代謝失衡，建議透過均衡飲食或醫師指導使用補充劑。孕期、哺乳期及特殊疾病狀況者應專業諮詢。