氣味誘人的焦糖竟是致癌物？真相揭曉

公共衛生科學院指出，食品工業中使用的特定彩色焦糖可能生成有害物質，並存在致癌風險，引發健康關注。
比利時公共衛生科學院（ISP）最新研究發現，廣泛應用的彩色焦糖在特定條件下會產生新的有毒、致癌物質。

焦糖本身並非有害，純焦糖（E150a）對健康無影響。只有當其與氨和/或亞硫酸鹽混合後才會變得具有毒性。這種配方常見於食品加工，用於提升外觀和風味。

研究特別指出，三類常用彩色焦糖——E150b（苛性亞硫酸鹽焦糖）、E150c（氨法焦糖）和 E150d（亞硫酸铵焦糖）——在添加氨和亞硫酸鹽後會形成危害物質。
歐洲食品安全局（EFSA）則建議不必過度擔憂，重點應將這些物質濃度控制在最低水平。

研究強調，儘管標準焦糖或對成人影響有限，但兒童健康仍需特別關注。事實上，兒童日常飲食中加工食品比例較高，長期影響不容忽視。