春天吃什麼菜？美味珍馐話春筍

春天吃什麼菜？美味珍馐話春筍

   大地回春，雨後春筍破土而出，又到了品筍嘗鮮時。 春筍肉質細嫩鮮美，且營養豐富，具備低澱粉、低脂肪、高膳食纖維、高蛋白質的特色。它與各種肉類烹調後能釋出特別鮮美的滋味，同時也可與魚肉、酒糟、蔬菜類搭配，烹調出風味獨特的佳餚。

    真正鮮美的春筍，其本味已鮮如魚雞，無需多額調味便能充分體會其純正風味。特別是越靠近筍尖的部位，肉質越為細嫩，甚至連殼都嫩口可食用。

   春筍的烹調方式多樣，炒、燒、煮、煨、炖皆風味各異，可謂“葷素百搭”，且不同部位適用不同吃法：嫩頭適合快炒；中部可切片用於炒、燒或作為配料；根部質地較老，適合煮、煨，與肉類、禽類共湯，或放入醬缸中經發酵製成霉筍，燴食别有風味。

   春筍在有機土壤中保持與世隔絕的純淨，被一層層薄薄的筍箨错落有致地包裹，歷經冬日寒氣侵襲、水土浸淫，萃集自然雨露之精華與雪霜之氣，清香獨具、氣質自然，確實是一道生態養生的美味珍饋。