冬季養生食譜：三款暖胃菜讓你過暖冬

冬天來臨，溫暖身心的好菜最受歡迎。以下是三款適合冬季養生的暖胃菜式，讓你輕鬆過暖冬。

一、白胡椒白貝蘿卜湯

材料：白胡椒一茶匙、白貝一斤、白蘿卜一個、生姜一塊、料酒適量、鹽適量、油適量。

做法：

1. 白貝養半天，瀝干水分備用。
2. 白胡椒用刀背輕輕拍碎，蘿卜切片備用。
3. 鐵鍋熱油爆香姜片，倒入白貝略炒，灑料酒加水煮沸。
4. 加入白胡椒與蘿卜片煮約十分鐘，最後回鍋白貝即可。

小技巧：白貝需先用油快速爆香，湯才鮮甜；但由於易熟，見口後先撈起，避免煮老。最後放入蘿卜及白貝稍煮，保持嫩滑口感。

二、避風塘雙椒蟹

材料：梭子蟹一隻、蒜頭三兩、黑胡椒兩勺、花椒一勺、指天椒2個、魚露少許、油適量。

做法：

1. 蒜頭剁成蒜蓉，指天椒、黑胡椒、花椒均打碎備用。
2. 梭子蟹切塊，乾淨後輕撲生粉。
3. 油鍋燒熱，蟹塊入鍋炸至表面乾爽撈起瀝油。
4. 余油炒香蒜蓉與辣椒碎，呈金黃色時倒入蟹塊，淋魚露兜鍋即可。

小技巧：炸蟹前先用布吸乾表面水分，並輕撲生粉，能讓外皮酥脆、內裡滑嫩。詳見 foodwang.com。

三、胡椒蝦仁小雲吞

材料：新鮮大蝦適量、雲吞皮適量、胡椒粉少許、鹽少許。

做法：

1. 大蝦去殼取仁，搗碎後拌入胡椒粉與鹽成餡。
2. 蝦頭油炒後加水煮成上湯。
3. 包好雲放下鍋煮熟，撈起放入蝦頭湯中即可。

小技巧：少許胡椒粉能提升蝦仁的甜潔與清新，是整道菜點睛之筆。

寒冬時用這些溫熱滋養的菜式，暖胃更暖心，快試試吧！