冬天吃红薯的注意事项与健康吃法

冬天吃红薯的注意事项与健康吃法

明朝医学家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也。”红薯营养丰富，其中的蛋白质能弥补米面中蛋白质的不足，有效补充面粉中维生素C、大米中钙的不足以及二者胡萝卜素的缺乏。将红薯与米面混合食用，可提升主食的食用价值，有益健康、延年益寿。

时下热乎乎的烤红薯香甜可口，有些人甚至烤到流“糖油”，连皮带肉一起吃。专家提醒：烤红薯最好不要连皮吃。因为红薯皮含有较多生物碱，食用过多可能导致肠胃不适。尤其是带有黑色斑点的红薯皮绝对不能食用，否则可能引发中毒。

冬天吃红薯需要注意哪些方面？

1. 红薯不宜生吃。生红薯中的淀粉细胞膜未经高温破坏，在人体内难以消化；同时，煮红薯时应适当延长时间，以便破坏其中的“气化酶”，避免吃完后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适。

2. 红薯搭配食用更佳。与米面搭配食用，可实现蛋白质互补；若再搭配咸菜或鲜萝卜，能有效减少胃酸产生。

3. 红薯最好在中午食用。红薯中的钙质需4至5小时才能被人体完全吸收，下午的阳光有助于促进钙的吸收。这样，午餐食用红薯，钙质可在晚餐前被充分吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

推荐食谱：甜蜜蜜烤红薯

主料：红薯、冰糖

做法：

1. 准备好红薯；
2. 用清水浸泡，使表面泥土变软后洗净；
3. 将红薯沥干水分；
4. 烤盘铺上锡纸，放入红薯；
5. 烤箱预热至220℃，中层烤约40分钟，取出刷一层冰糖水；
6. 烤20分钟后翻面，再刷一层冰糖水，至熟透即可。

小窍门：挑选红薯时，最好选择水分充足的，这样烤出来的红薯更香甜。判断红薯是否熟透，可轻捏红薯——若变软则已熟，若仍很硬则需继续烤制。