盛夏清爽小炒：姜葱炒白贝

盛夏清爽小炒：姜葱炒白贝

夏天的夜晚，冰镇啤酒不能少，海鲜更不能缺场。肥美鲜嫩的白贝，煮成汤汤水水鲜美甜，做成小炒口感爽嫩，做法简单，是家常菜中的常客。做炒花甲紫苏和豆豉不可少，而味道鲜甜的白贝只需搭配简单的姜葱就已足够，调料也越简单越好。

材料：白贝（1斤）、姜、葱（各适量）

调料：料酒、盐、生抽

做法：

1. 白贝买回来后直接倒进海碗里摆到冰箱冷藏；做菜时提前一小时将取出，把白贝泡在盐水裹，让吐泥沙。
2. 葱切段、姜切丝。
3. 烧热油锅，放入葱姜爆炒一下，然后倒白贝进去翻炒一分钟。
4. 加入一汤匙料酒提香辟腥，用少许盐和生抽调味。
5. 倒入少量水，盖上锅盖；过两三分钟白贝壳全开了，即可盛盘。