深秋時節吃蟹指南：最佳時候與食用注意事項

深秋時節是吃蟹的最佳時候但食用方法要得當

秋天是一個收獲的季節，也是口福多多的時季。又到了品嘗螃蟹的時候了。螃蟹被公認為是食中珍味，有"一盤蟹，頂桌菜"的民諺說法。

蟹雖美味，但你知道它有哪些營養價值嗎？

螃蟹不僅美味，還含有豐富的蛋白質及微量元素，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。根據中醫理論，蟹具有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液等功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

吃蟹時需要注意以下事項：

• 避免與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食
• 吃蟹時不可飲用冷飲，否則易導致腹瀉
• 蟹的鰓、砂囊和內臟含有大量細菌和毒素，食用前務必清除乾淨
• 絕不能食用死蟹，因為死蟹體內會產生有害物質，可能引發過敏性食物中毒；存放過久的熟蟹也不宜食用
• 蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應謹慎；感冒、發熱、胃痛、腹瀉患者禁食；高血壓、高血脂、冠心病患著應少吃或不吃蟹黃

推薦食譜

1. 清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹、生姜、白糖、醋、啤酒適量

做法：

1. 準備公蟹母蟹各三只
2. 大閘蟹用牙刷刷淨
3. 蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒
4. 將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘
5. 生姜、蔥切末
6. 調入白糖和醋，調成姜醋蘸汁

2. 泰式咖哩螃蟹

材料：螃蟹、咖哩粉1/3匙、辣椒、洋蔥絲1/2個、紅油1大匙、高湯1/2杯

做法：

1. 螃蟹除蟹腳外切塊，放入溫水中煮開後備用
2. 起油鍋，辣椒、洋蔥絲爆香
3. 加入高湯及咖哩粉煮開，再下螃蟹，放紅油拌炒熟後即可起鍋

3. 螃蟹奶油燒

材料：紅蟹1只、香蒜、奶油150克、洋蔥1顆、鹽適量

做法：

1. 將紅蟹剖開，洗淨後剁塊備用；洋蔥切絲備用
2. 熱鍋熔化香蒜奶油，再把洋蔥絲放入炒軟
3. 將紅蟹排在鋁箔紙上，鋪上之前炒好的洋蔥絲，加入適量鹽，用鋁箔紙包好後放入烤箱，烤箱溫度設定為200℃，烤約15分鐘左右即可

飲食搭配建議

所謂"有蟹怎可無黃酒"。自晉代畢卓"右手持酒杯，左手持蟹螯"之後，黃酒配蟹就被視為人生至高的享受。黃酒性溫，能夠活血祛寒，減輕或消除吃螃蟹後的不適感，是最佳的搭配飲品。