缺钙怎么办？芹菜炒鸡胸肉是补钙首选

缺钙怎麼辦？芹菜炒雞肉是補鈣的首選

鈣質是生理機能重要元素，人體不可或缺

鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等。鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。

心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入。隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣遊離到血液中形成血鈣的速度會有所差異：嬰幼兒與青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；而成年人的鈣化與形成血鈣速度相近；老年人則是鈣化速度較慢，易導致骨質流失快。

避免骨質疏松，1日應攝取鈣1500毫克

當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，可能導致高血壓、動脈硬化、退行性關節炎、骨質疏鬆症等。因此，鈣質補充至關重要。建議成人或懷孕授乳婦女每日攝取1000毫克；若要預防因年齡導致的骨質疏鬆，建議可增加至1500毫克。

奶製品以外，芹菜補鈣既有效又健康

一般人對補鈣食物的印象多停留在奶制品或魚類，但對於有乳糖不耐症或素食者來說，這些食物並不適用。中醫師指出，芹菜是不錯的替代選擇，其每100公克約含65毫克鈣。芹菜主要營養成分還包括維生素B、C、K、膳食纖維，以及鈣、鎂、鐵等礦物質。

無法飲用奶制品或遵循素食者，可將芹菜納入日常飲食。芹菜可生吃、與蜂蜜一起打汁，或是與雞肉一起炒製，簡便且口感佳。以下是芹菜炒雞肉的食譜：

材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。

作法：

1. 雞胸肉用調味料腌5分鐘。
2. 洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。
3. 雞肉先下鍋，7分熟後先盛盤備著。
4. 先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
5. 悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。

溫馨提醒：芹菜含有大量鉀、鈣、磷等礦物質。鉀對腎臟病患者可能造成身體負擔，因此腎功能不良的洗腎患者不宜食用。此外，芹菜性涼且富含膳食纖維，應適量攝取，否則易導致腹瀉。