換季防病的飲食調理法

換季時容易生病？這些「藥用」蔬菜幫你提升抵抗力，順利度過變季關！

一、消化不良韭菜肉絲來對付

到了秋天，人們都不約而同地補起了秋膘，可是已經適應夏季清淡、少油的飲食後，胃部很難在短時間裡很好地消化那些大魚大肉。因此，食滯、消化不良等現象屢見不鮮。這時吃些除積健脾、增進消化的食物最有幫助。

推薦“藥用”蔬菜：

• 韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。
• 香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。

推薦吃法：韭菜炒肉絲

做法：豬肉切絲，香菜、韭菜洗淨，切成小段；先把豬肉絲下鍋過一下油，把韭菜煮成七成熟，將姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉絲炒熟，最後出鍋時撒上香菜。

二、預防感冒喝莴筍菜花湯

季節交替的時期，氣候變化無常，人體一時難以適應，免疫力也不知不覺地在下降，這時就容易讓感冒病毒鑽空子。補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法。

推薦“藥用”蔬菜：

• 菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫素有“白色入肺”之說，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。
• 莴筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。莴筍葉的營養遠遠高於莴筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃莴筍葉可平咳。

推薦吃法：莴筍菜花湯

做法：將莴筍切片，葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水澱粉、微量鹽和味精抓勻，坐鍋燒水，將姜末、肉片先放入開水鍋中，半分鐘後放入備好的莴筍和菜花，再煮3分鐘，可根據喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入適量鹽和雞精，即可出鍋食用。

三、預防痘痘吃點生菜苦瓜沙拉

痘痘是因為皮膚油脂不能順利排出，皮膚上細菌繁殖而出現的症狀。如果想預防和消除，就要多吃富含維生素、胡蘿卜素、鋅和纖維素等營養成分的食物。

推薦“藥用”蔬菜：

• 生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定的輔助治療作用。
• 苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。

推薦吃法：生菜苦瓜沙拉

做法：選用300克生菜、150克小蘿卜、100克苦瓜、5個小紅辣椒、30克綠豆;將綠豆泡一個晚上，然後煮軟，把水倒掉，再焖一會兒；趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘；之後將生菜、苦瓜、小蘿卜、小紅辣椒切成方便吃的尺寸；各種材料混在一起，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻，即可食用。

四、促進睡眠來碗芹菜洋蔥沙拉

夏秋交替的時節，溫差較大，早晚涼，中午熱，對於體質較敏感的老年人來說，身體很難馬上適應這種變化，直接影響到內分泌和神經系統，導致睡眠質量下降，而且還特容易失眠。

推薦“藥用”蔬菜：

• 芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮定神志的作用。

• 洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層，產生鎮靜的作用。切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前聞一聞，有催眠的效果。另外，洋蔥含豐富的維生素、鈣、磷等礦物質，對於大腦神經系統也有營養作用。

推薦吃法：芹菜洋蔥火腿沙拉

做法：將芹菜、洋蔥洗淨切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用從超市買來的沙拉醬攪拌，也可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。

五、口腔潰瘍喝番茄菠菜汁

初秋，氣候開始變干燥，一旦蔬菜、水果、水分攝入不夠，就容易上火，口腔裡也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。

推薦“藥用”蔬菜：

• 菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

• 番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。臨床上多用於治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙龈出血、口瘡、口苦等。

推薦吃法：番茄菠菜汁

做法：500克番茄洗淨，用熱水燙後，將皮去掉，然後搗爛擠汁，取汁150毫升；600克菠菜洗淨，並切碎，用搾汁機搾汁，取汁150毫升；兩汁混合攪勻，煮熟，即可服用。