洋姜的功效与作用及禁忌

基本介绍

洋姜又名菊芋、鬼子姜、菊藷、五星草、洋羌、番羌，其塊莖或莖葉可入藥，具備利水除濕、清熱涼血、益胃和中的功效。

功效與作用

1、調節血糖

洋姜對血糖具有雙向調節作用：一方面能降低糖尿病患者血糖，另一方面可提升低血糖者血糖。研究顯示其含有的物質結構與人體胰島素相近，當尿糖出現時食用可控制尿糖，說明具降糖作用；低血糖時食用同樣能緩解症狀。

2、補充營養

洋姜營養豐富，含有膳食纖維、蛋白質、脂類及多種維生素與氨基酸。這些成分是器官正常運作必須的營養物質，體內吸收後有助提升體質與代謝，預防便秘並有助減肥。

3、消炎止痛

洋姜具清熱解毒之效，可用治人類腫毒與流行性腮腺炎。將新鮮洋姜搗碎製成泥狀外敷患處，每日更換，可輔助緩解症狀。

4、止血涼血

洋姜富含膠質，能生成血小板，因此具有止血功能。

營養價值

洋姜可食率100%，每100克塊莖中含水分79.8克、粗蛋白0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物16.6克、粗纖維0.6克、灰分2.8克，並提供鈣49毫克、磷119毫克、鐵8.4毫克，以及維生素B1 0.13毫克、維生素B2 0.06毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C 6毫克。其亦富含菊糖、多縮戊糖與澱粉等物質。

醫學價值

性味：味甘;微苦;性涼

功效：清熱涼血;消腫

主治：熱病;腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

用法用量：內服：煎湯，10-15g;或塊根1個，生嚼服。

現代研究：洋姜提取菊糖可治療糖尿病，其含有的類似胰島素物質在尿糖出現時有降糖效果，低血糖時同樣能起緩解作用。

食用方法

1、洋姜茭白拌拉皮

材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克、精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

做法：瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花;鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻;然後將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入調味料拌勻，上碟即可。

2、糖醋姜片

材料：洋姜300克、精鹽2克、、味精1.5克、醬油3克、醋10克、白糖15克、香油5克。

做法：將洋姜去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控淨水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味後食用。

3、洋姜粥

材料：粳米100克、洋姜100克、鹽2克。

做法：將洋姜洗淨，切成細絲;粳米洗淨，用冷水浸泡好，撈出，瀝干水分;鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;加入洋姜絲，再改用小火續煮至粥成，用鹽調味後食用。

食用禁忌

陰虛內熱及邪勢亢盛者忌食。