甜菜的功效与作用及禁忌

基本介绍

甜菜又名菾菜、红菜头，外形略似心里美萝卜。其叶片翠绿，根部呈紫红色，口感带有淡淡甜味。甜菜根富含钾、磷、钠、铁、镁、糖分以及维生素A、B、C及B8（生物素），能够激发胰岛素分泌，强化葡萄糖分配，并有助于化解甜菜碱、加速胆汁分泌、疏通肝血管梗塞、锌酶素，可治愈脂肪肝、防止血管梗塞、遏制心脏病，还能治疗抑郁症。甜菜中的甜菜碱作为一种甲基供体，可促进肝内脂肪代谢，减少脂肪堆积，起到保肝护肝作用。

功效与作用

1、对抗肿瘤

研究表明，甜菜碱与D-异抗坏血酸配伍使用，在体外能显著抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴样白血病L1210（LE）的有丝分裂，协同效果优于单独用药。

2、降脂保肝

研究发现，连续75天喂食甜菜碱的大鼠，其血液和肝脏中的磷脂水平显著升高，对四氯化碳引起的肝损伤具有保护作用，能有效抑制肝脂质变化。甜菜碱的保肝机制与其作为甲基供体密切相关。

3、降压作用

甜菜碱对麻醉动物有轻度降压效果，但对原发性高血压无效。犬、兔和大鼠经血管注射盐酸甜菜碱后，血压显著下降，作用迅速但维持时间短。盐酸甜菜碱可减弱肾上腺素和去甲肾上腺素的升压效应，其主要机制为扩张外周血管。

4、生长刺激

在每吨鸡饲料中添加8公斤甜菜碱，实验显示产蛋量比对照组提高24.3%。

5、保胃治肝

曾用枸橼酸甜菜碱治疗131例各类慢性肝病（包括肝硬化、慢性肝炎、中毒性或代谢性肝病及胆道疾病所致肝功能障碍），观察转氨酶、碱性磷酸酶、血脂、蛋白比值、胆红素及铁代谢等指标，结果显示具有显著疗效，表明甜菜对保护肝脏非常有益。

6、帮助消化、均衡营养

甜菜根能显著促进胃肠蠕动，间接维护肝、胆、脾、肾的健康。其纤维有助于锌等矿物质的吸收，对儿童、老年人、上班族及学生等吸收不良人群补充均衡营养具有积极作用。

7、增强淋巴组织防御功能与抵抗力

甜菜根是天然的退烧良药，具有排毒、净血功效。对青少年和成年人而言，可强化淋巴组织防御能力，抵抗外来传染性疾病。

8、促进脂肪代谢、防治肝病

甜菜根所含的特殊成分——甜菜碱，能提供甲基用于合成胆碱。胆碱是合成磷脂的主要原料，可促进肝内脂肪代谢，减少脂肪在肝脏堆积，从而预防脂肪肝并减缓肝硬化发展。

9、防癌抗癌

甜菜头中的硒含量极高，甚至超过螺旋藻和松花粉。硒被公认为抗癌元素，被誉为人体微量元素中的“抗癌之王”。

10、降压

甜菜头钾含量高、钠含量低，对高血压患者非常有利。

11、预防甲状腺肿

甜菜头含有碘成分，对预防甲状腺肿大以及防治动脉粥样硬化有一定疗效。

12、预防便秘

甜菜中的甜菜纤维能有效松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道，缓解便秘。

13、促进骨骼发育

常吃甜菜有助于骨骼健康。血液、肌肉和神经系统均需钙的参与，缺钙不仅影响骨骼，还可能导致肌肉抽搐、痉挛、失眠、神经紧张及血液健康问题；镁缺乏也会引发类似症状。

14、预防贫血

甜菜根富含叶酸，有助于预防贫血、抗肿瘤、降低高血压及老年痴呆风险。

营养价值

甜菜根被誉为“天然的综合维生素”。其富含钾、磷及易消化吸收的糖分，可促进胃肠蠕动、助消化；纤维有助于锌的吸收，使儿童和老人获得均衡营养；能清除体内毒素、排除废物；富含天然维生素B12和铁质，是女性与素食者补血的最佳天然营养来源。此外，在感冒发烧或身体虚弱时，甜菜根也有退烧和补充营养的作用。

每100克食用甜菜根含：蛋白质1.5克、碳水化合物8～15克、脂肪0.1克、纤维素0.8克、维生素B1 0.05毫克、维生素B2 0.07毫克、维生素C 27毫克、维生素E 11毫克、钙13毫克、磷55毫克、铁0.5毫克、铜2.3毫克、锌0.3毫克、钾354.6毫克。此外，还含有多种人体必需氨基酸等营养物质。

食用禁忌

脾虚腹泻者忌食。