爆炒章魚的步驟

材料準備

八爪魚又名章魚，屬軟體動物，從頭足綱進化而來，身體細小，觸手又細又長。八爪魚與青椒、洋蔥等食材相輔相成，為這道爆炒章魚增添豐富口感。

先將青椒、洋蔥徹底清洗並切成薄片，以後續快炒。接著處理大章魚足，務必清洗乾淨並切成薄片，這一步有助於食材入味並保持嫩滑口感。

爆炒步驟

1. 章魚足加入適量鹽、料酒、澱粉、蛋清和蚝油，抓勻後腌漬15分鐘，讚助其入味且保持嫩度。

2. 鍋熱油後以小火炒香花椒，再加入蒜片與姜片煸炒出香味，奠定香氹基底。

3. 轉大火，先加入青椒、洋蔥與紅椒段快速翻炒，釋放蔬菜的清爽甜氣。

4. 調入鹽、醋與白糖，大火均勻翻炒，使酸甜鹹味融合提升層次。

5. 倒入預先腌好的章魚足，大火快速翻炒均勻，並加入適量豆瓣醬調味，炒至剛好熟透即可出鍋。

以上就是關於爆炒章魚的完整步驟分享。