香煎鲅魚的做法步驟

食材準備

鯖魚（亦稱藍點馬鲛）分為兩類：體型較小的「鯖鯅」約25厘米，以及體型較大的「燕鯅」達40-50厘米以上。市面上常見的鯖鯅魚質地新鮮，是製作香煎魚的優選。

步驟說明

1. 切片去內臟：將魚直切成7毫米厚片，並清除內髒。
2. 水洗血水：用清水沖洗至水變清澈，並搖控水分。
3. 醃製入味：加入料酒與薑片抓勻，再添加生抽調味，腌制20分鐘使魚肉充分吸收調料。
4. 煎製：鍋熱油後轉小火，將魚片一片片平放入鍋中；煎至底面金黃後翻面，雙面煎熟即可起鍋。

完成！外皮酥脆、內裡鮮嫩的香煎鯖魚即可上桌，搭配清爽蔬菜或蒜蓉白灼皆為佳選。