苦杏仁與馬鈴薯中毒的急救與預防措施

本文介述兩種常見植物性中毒的急救及預防方法：苦杏仁與馬鈴薯（土豆）。

一、苦杏仁中毒

症狀判斷

常有食用苦杏仁的病史，發病時間多在食後1至數小時。輕者表現為口中苦澀、頭痛、頭暈、流涎、惡心嘔吐、心慌無力、四肢末端癥覺遲鈍；重者則出現呼吸淺快、神志不清、瞳孔散大、面青紫、牙關緊閉、血壓下降、四肢冰冷、大小便失禁、瞪目昏迷，甚至死亡。

急救措施

輕者：

• 盡快以筷子或壓舌板刺激咽喉部催吐。
• 口服綠豆湯以輔助解毒。

重者：

• 心跳停止者立即進行胸外心臟按壓。
• 立即吸入亞硝酸異戊酯0.2ml，間隔5～16分鐘重複使用。
• 血壓下降者皮下注射腎上腺素0.5～1mg；呼吸困難者及時吸氧並施行人工呼吸（詳見第三章），同時肌肉注射尼可剎米0.375g。
• 迅速送醫救治。

二、馬鈴薯（土豆）中毒

馬鈴薯在不發芽時含龍葵素不到0.1%，一般無毒；但發芽後特別是芽周呈青紫綠色的馬鈴薯，龍葵素含量可達0.5%，大量食用易導致中毒。

症狀比較

急救與處理

1. 立即以筷子等物刺激咽部催吐，並多飲白開水或糖水。
2. 可口服1%鞣酸液、濃茶或少量食醋，以中和水溶性龍葵素。
3. 口服硫酸鈉或硫酸鎂15～20克導瀉；條件允許時可進行5%葡萄糖液靜脈滴注，腹痛的話可肌肉注射阿托品。

預防措施

• 堅決避免食用發芽馬鈴薯。
• 如需食用，須將芽周圍部分徹底挖除，並用冷水浸泡30～40分鐘。
• 煮熟後食用，並可在烹煮時加入適量食醋，有助加速龍葵素分解。